2022-10-05 包裝是產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域的必要條件，而實現(xiàn)包裝的主要手段是使用包裝機械。隨著時代的發(fā)展，技術(shù)的進(jìn)步，包裝機械在包裝領(lǐng)域中正起著越來越大的作用，其主要作用有以下幾點。 (1)可大大提高勞動生產(chǎn)率滑臺式吸塑封口機機械包裝比手工包裝快得多，如糖果包裝，手工包糖1min只能包十幾塊，而糖果包裝機每分鐘可達(dá)數(shù)百塊甚至上千塊，提高 效率數(shù)十倍。 (2)能有效地保證包裝質(zhì)量機械包裝可根據(jù)包裝物品的要求，按照需要的形態(tài)、大小，得到規(guī)格一致的包裝物，而手工包裝是無法保證的。 這對出口商品尤為重要，只有機械包裝，才能達(dá)到包裝規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化，符合集合包裝的要求。 (3)能實現(xiàn)手工包裝無法實現(xiàn)的操作有些包裝操作，如
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2022-09-29 影響氣調(diào)保鮮包裝制品貨架期的外在因素： 1、溫度控制：包括加工、包裝、貯藏、運輸、銷售的環(huán)境溫度控制。 2、衛(wèi)生管理：產(chǎn)品加工和包裝堅持良好衛(wèi)生管理(GMP)和執(zhí)行HACCP管理體制。 3、原料質(zhì)量：初始菌數(shù)和理化指標(biāo)如過氧化值（PV）、硫代巴比妥酸值(TBA)。 4、產(chǎn)品中的其他配料。 5、從加工到包裝時間間隔。 6、氣體與產(chǎn)品體積比例。 7、混合氣體配比精度和殘留氣體成分（殘余氧%）。 8、包裝材料的O2/、CO2、N2的透氣率。 因此，控制食品氣調(diào)保鮮包裝、儲運、上架過程的每一個環(huán)節(jié)和條件，是使熟食制品達(dá)到理想的保鮮效果的必要因素。只有嚴(yán)格控制和管理，才能做到食品保鮮貨架期的好效果，從
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2022-09-29 氣調(diào)包裝中各種氣體的作用 CO2氣體具有抑制大多數(shù)腐敗細(xì)菌和霉菌生長繁殖的作用，是保鮮氣體中主要的抑菌劑；O2具有抑制大多數(shù)厭氧腐敗細(xì)菌的生長繁殖、保持生鮮肉的色澤、以及維持新鮮果蔬生鮮狀態(tài)的呼吸代謝的作用； N2是惰性氣體，一般不與食品發(fā)生化學(xué)作用，也不被食品所吸收，在氣調(diào)包裝中用做填充氣體，防止由于CO2等氣體從包裝內(nèi)逸出而使包裝塌落。對于不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分及比例也不相同，對農(nóng)作物氣調(diào)包裝的關(guān)鍵是保持包裝材料的氧氣滲透性與產(chǎn)品的呼吸速度相匹配。 氣調(diào)包裝在食品中的應(yīng)用 1.CO2在食品包裝中的應(yīng)用 瑞典一公司推出采用充滿100％CO2氣體的包裝袋、容器、貯藏室來貯藏肉類
更多 2022-09-29 氣調(diào)包裝的組成部分 1、包裝設(shè)備 隨著零售市場的快速發(fā)展，肉制品消費者的需求正在發(fā)生改變，消費者越來越重視產(chǎn)品的附加值，有調(diào)查表明，僅43%的購物者清楚自己將購買何種特定類型的肉制品，這意味著57%的購買決策在店內(nèi)做出。影響購買決策的因素依次為：產(chǎn)品價格單價、總價格；并且價格因素的重要性呈下降趨勢。此外，營養(yǎng)成分、肉制品制備知識、烹飪準(zhǔn)備時間這3 個因素正呈現(xiàn)上升趨勢。主要體現(xiàn)為4 種趨勢：健康、享受、便利/實用、倫理。那么，包裝是如何影響消費者的購買決策呢？ 包裝印刷：整面印刷、留有透視窗口、高光外觀。 包裝形式：“上桌式”包裝：以其美觀、可再封口、方便打開及外觀精美的優(yōu)勢吸引消費者；
更多 2022-09-28 一、特色食品的市場窘境 所謂食品的保鮮，就是要保持食品原汁原味的新鮮狀態(tài)。對熟食而言，就是要保持熟食品處于出品當(dāng)天的新鮮程度。傳統(tǒng)包裝和儲存只能解決食品保質(zhì)的問題，而不能保持食品的新鮮。 目前國內(nèi)市場上各類包裝的不同風(fēng)味、口感和特色的熟食品越來越多，既有傳統(tǒng)的也有現(xiàn)代的，但為了延長食品的貨架期，除了腌制、風(fēng)干等形式的熟食外，大多采用了蒸煮滅菌、冷凍和真空包裝，有的甚至添加防腐添加劑等。這樣，使很多具有獨特風(fēng)味的食品，變得口味相似，失去了原有的特色，也嚴(yán)重打擊了消費者的消費信心，誤導(dǎo)了消費者對特色食品的認(rèn)識。 因為保鮮期的問題，使很多真正的特色食品、快餐配送等行不出家門，銷不能隔夜，市場半徑非常
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