2022-11-22 隨著熟食氣調(diào)包裝、生鮮氣調(diào)包裝在國內(nèi)的接受程度越來越高，使用改良?xì)怏w包裝易腐食品演變?yōu)橐粋€(gè)市場的趨勢，因此對食品的保鮮技術(shù)的要求也越來越高，可以幫助生產(chǎn)廠家增加貨架期，提升產(chǎn)品品牌價(jià)值，消費(fèi)者可以找到更安全、可追溯的食品。越來越多的中高端生鮮肉、熟食等生產(chǎn)廠家開始使用氣調(diào)包裝的方式，把產(chǎn)品推向市場。那么氣調(diào)包裝機(jī)又如何選擇呢？ 氣調(diào)包裝機(jī)在國內(nèi)發(fā)展起來的時(shí)間不長，因此專業(yè)的生產(chǎn)廠家并不多，縱觀國內(nèi)，正規(guī)生產(chǎn)長期家不過10余家。部分以簡單充氮包裝機(jī)來冒充氣調(diào)包裝機(jī)。 氣調(diào)包裝機(jī)選擇的基本原理有三點(diǎn)： 1、殘氧量 把包裝盒（袋）內(nèi)的氣調(diào)置換干凈，盡可能不要?dú)埩粼瓉淼淖匀豢諝?。我們用殘氧量來表示置換
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2022-11-22 生鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經(jīng)過任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格，但在從加工到零售的過程中，肉不免要受到空氣、昆蟲、運(yùn)輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細(xì)菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。 一、安全系數(shù)高：生鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)把生鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，防止了可能的污染發(fā)生。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在0-4攝氏度的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數(shù)，而且由于一直處于低溫下，其衛(wèi)生 品質(zhì)明顯提高； 二、營養(yǎng)價(jià)值高：生鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟
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2022-11-22 食品保鮮和保質(zhì)的區(qū)別 很多客戶在購買氣調(diào)包裝機(jī)的時(shí)候會問到氣調(diào)包裝的保鮮期和保質(zhì)期的問題，搞不清兩者之前的有什么關(guān)系，那么保鮮期和保質(zhì)期有什么區(qū)別。所謂食品氣調(diào)保鮮，就是要保持食品原汁原味的新鮮狀態(tài)。對熟食而言，就是要保持熟食品處于出品當(dāng)天的新鮮程度。傳統(tǒng)包裝和儲存只能解決食品保質(zhì)的問題，而不能保持食品的新鮮。 目前國內(nèi)市場上各類包裝的不同風(fēng)味、口感和特色的熟食品越來越多，既有傳統(tǒng)的也有現(xiàn)代的，但為了延長食品的貨架期，除了腌制、風(fēng)干等形式的熟食外，大多采用了蒸煮滅菌、冷凍和真空包裝，有的甚至添加防腐添加劑等。這樣，使很多具有獨(dú)特風(fēng)味的食品，變得口味相似，失去了原有的特色，也嚴(yán)重打擊了消費(fèi)者的消
更多 2022-11-22 熟食品氣調(diào)保鮮包裝是依靠二氧化碳抑制大多數(shù)需氧菌和真菌生長繁殖曲線的滯后期，因此，選擇一款好的氣調(diào)包裝機(jī)對保鮮氣體的精密要求非常重要，同時(shí)熟食品包裝前細(xì)菌污染數(shù)愈少氣調(diào)保鮮包裝抑菌效果愈好，貨架期愈長。 熟食品一般采用真空速冷、減菌處理、氣調(diào)保鮮包裝等整套工藝流程，并在一定溫度以下、標(biāo)準(zhǔn)潔凈車間進(jìn)行生產(chǎn)，有效控制微生物的污染與繁殖，防止熟食品在高溫下氧化，延長熟食品的保質(zhì)期。 熟食品的真空速冷是采用真空冷卻技術(shù)，使食品在真空狀態(tài)下以極快的冷卻速度度過食物細(xì)菌在25—50℃之間的快速繁殖帶，使熟食品溫度降至10℃以下，在產(chǎn)品進(jìn)行包裝前避免二次污染。這樣可以提高食品的質(zhì)量和安全性，延長保質(zhì)期。氣調(diào)
更多 2022-11-22 氣調(diào)包裝機(jī)保鮮好不好？ 民以食為天。關(guān)于食物營養(yǎng)，百姓們普遍認(rèn)為，“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒有腿的?！泵耖g也有諺語，“寧嘗飛禽四兩，不吃走獸半斤”，有人由此推斷出，動物腿越少，所含對人體有益的營養(yǎng)成分越高，無腿的魚類營養(yǎng)價(jià)值很高。事實(shí)真的如此嗎？且聽營養(yǎng)學(xué)專家這么說。鮮肉類氣調(diào)包裝機(jī)怎么選擇？ 1 蛋白質(zhì)差距不大 “從營養(yǎng)成分來分析，這些肉類蛋白質(zhì)含量差距并不是很大?！睘I湖醫(yī)院營養(yǎng)科李遠(yuǎn)碧醫(yī)師解釋說。 “四條腿的”是形容豬、牛、羊等家畜，由于肉色紅，百姓通常稱之為“紅肉”；“兩條腿的”指雞、鴨、鵝等禽類，肉色較淺，大家習(xí)慣性稱之為“白肉”。100克肉品中，“紅肉”、“
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