對(duì)于食品包裝，在生活節(jié)奏緊湊的當(dāng)今社會(huì)，消費(fèi)者關(guān)注的除了方便性，更為注重的還是質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)這兩個(gè)方面，所以，這兩個(gè)關(guān)注點(diǎn)也成了生產(chǎn)商對(duì)產(chǎn)品包裝處理過(guò)程中在保證產(chǎn)品品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)引以為重的。此外，包裝食品的保存期越長(zhǎng)，保鮮期越長(zhǎng)，對(duì)于產(chǎn)品的價(jià)值提成以及分銷(xiāo)商的接受程度都有更大的幫助。

根據(jù)相關(guān)研究資料顯示，目前為了使食品的保鮮期更長(zhǎng)，好的方法運(yùn)用氣調(diào)包裝(Modified Atmosphere Packaging，簡(jiǎn)稱(chēng) MAP)來(lái)進(jìn)行處理，這種包裝是很好的包裝方法之一。氣調(diào)包裝的優(yōu)點(diǎn)在對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，包裝新鮮食品時(shí)外觀(guān)甚 佳，能夠保持食品的原有口感及色澤；另外，對(duì)零售業(yè)來(lái)說(shuō)，在運(yùn)輸、保存、貨品展示以及貨品的增值能力等各方面都有幫助。氣調(diào)包裝主要的目的是延長(zhǎng)內(nèi)裝物的保鮮期，但是要達(dá)到這個(gè)要求，首先要確保實(shí)際包裝過(guò)程中必須符合氣調(diào)包裝所要求的條件。

下面介紹一下有關(guān)WITT針對(duì)氣調(diào)包裝品質(zhì)控制的方法和手段： 氣調(diào)包裝內(nèi)氣體混合是否科學(xué)? 常規(guī)情況下： 產(chǎn) 品 混合氣 氣體體積 產(chǎn)品體積 典 型 貨 架 期 存放溫度 , 保證氣調(diào)包裝質(zhì)量關(guān)鍵的是充入包裝內(nèi)的混合氣體的比例是否準(zhǔn)確，如何達(dá)到各種不同食品所需要的不同比例的氣體，德國(guó)WITT按照不同客戶(hù)應(yīng)用不同的氣體流量需求配備了各種型號(hào)的混合配比器，可以進(jìn)行兩種或者三種氣體進(jìn)行不同比例的混合，可以針對(duì)一臺(tái)包裝機(jī)進(jìn)行供氣也可以針對(duì)整個(gè)車(chē)間或廠(chǎng)房進(jìn)行集中供氣，并且混合精度好于±1%，其精確程度居全球領(lǐng)先地位。作為食品工業(yè)方面的設(shè)備， 德國(guó)WITT ——?dú)庹{(diào)包裝品質(zhì)控制 的好幫手

德國(guó)WITT均通過(guò)ISO22000食品安全認(rèn)證。 那么檢測(cè)氣調(diào)包裝氣體混合的比例是否符合要求，就是保證氣調(diào)包裝質(zhì)量重要的方面。這樣的檢測(cè)基本上有兩種方法：抽樣檢測(cè)和直接與包裝機(jī)械配套的在線(xiàn)檢測(cè)，所用的儀器是氣體分析儀，分別測(cè)量O2或O2/CO2。 隨機(jī)檢測(cè)：隨機(jī)檢測(cè)是一種基本的方法，每20-30分鐘，5-10個(gè)包裝具有代表性。樣本收集之后要盡快進(jìn)行測(cè)試，因?yàn)橛行┊a(chǎn)品在包裝內(nèi)接觸空氣后會(huì)有反應(yīng)。測(cè)試環(huán)境要保持一致，才會(huì)獲得良好的測(cè)試效果。 測(cè)試過(guò)程簡(jiǎn)單：德國(guó)WITT公司的OXYBABY包裝氣體檢測(cè)儀及抽樣型的MAPY氣體檢測(cè)儀都是將包裝內(nèi)的氣體樣本通 過(guò)采樣針吸出，再送到氣體分析儀內(nèi)。以前一般都使用人手操作的注射管抽取氣體樣本，再把樣本注射到分析儀的傳感器上，稍后再讀取數(shù)據(jù)，這種舊式的測(cè)試方法存在很多缺點(diǎn)，主要的是在沒(méi)有穩(wěn)定氣流的情況下所檢測(cè)出來(lái)的結(jié)果是毫無(wú)意義的，而且這樣的方式樣氣常常被空氣所影響。德國(guó)WITT公司的OXYBABY包裝氣體檢測(cè)儀及抽樣型的MAPY氣體分析儀都有內(nèi)置 泵，使用一條軟管把泵和取樣針相連接，把氣體樣本通過(guò)密封的管道系統(tǒng)直接抽取到儀器內(nèi)，在穩(wěn)定的氣流下進(jìn)行測(cè)試，同時(shí)實(shí)時(shí)分析和顯示，并按照客戶(hù)需求可添加內(nèi)置打印機(jī)。

儀器的操作簡(jiǎn)單：將采樣針插進(jìn)包裝內(nèi)，氣體樣本會(huì)自動(dòng)抽出并送到傳感器，所得的數(shù)據(jù)會(huì)一直顯示著。采樣針插進(jìn)包裝內(nèi)時(shí)，需要通過(guò)一塊隔膜（橡膠標(biāo)貼），以防止外界氣體通過(guò)針孔進(jìn)入包裝內(nèi)。此外，好的分析儀應(yīng)該配備“顯示保留”功能。在測(cè)試完畢后，可以把所得的數(shù)據(jù)保持不變。這樣做可防止操作員把不同的測(cè)試結(jié)果混淆一起。

在線(xiàn)品質(zhì)控制方法 在線(xiàn)分析氣調(diào)包裝的氣體成分，德國(guó)WITT公司的氣體分析儀在包裝接近封口的地方進(jìn)行抽樣，不對(duì)包裝造成損壞。假如氣體的成分不符合要求，警報(bào)隨即響起，機(jī)器會(huì)停止工作。包裝機(jī)上使用氣體分析儀，反應(yīng)時(shí)間與實(shí)際時(shí)間接近，能準(zhǔn)確 的反應(yīng)實(shí)際的氣體成分。德國(guó)WITT公司在線(xiàn)氣體分析儀一般都會(huì)通過(guò)對(duì)個(gè)別包裝作任意采樣的測(cè)試分析。誤差值為±0.1% 。 德國(guó)WITT公司的配套包裝機(jī)使用的在線(xiàn)控制設(shè)備能夠進(jìn)行全自動(dòng)的氣體混合和充氣程序。氣體混合器能夠根據(jù)使用要求自動(dòng)精確混和氣體功包裝使用，分析儀對(duì)氣體成分在線(xiàn)測(cè)量，氣體流量控制器確保氣體成分恰到好處，從而保證氣體含量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 如何對(duì)包裝進(jìn)行測(cè)漏？ 如果包裝出現(xiàn)滲漏，后果將是嚴(yán)重的。食品工業(yè)對(duì)此尤其關(guān)注，很多檢查滲漏的測(cè)試儀器設(shè)備便應(yīng)運(yùn)而生。

傳統(tǒng)的測(cè)漏方法是采用“水浴”來(lái)測(cè)試。包裝被放進(jìn)水中，再用人手?jǐn)D壓，或在盛水容器中加真空，如果有水泡從包裝內(nèi)冒出來(lái)，就表示該包裝有滲漏，因?yàn)榘b受壓，里面的空氣就自漏孔溢出來(lái)。但這種方法在人手操作上很難準(zhǔn)確的重復(fù)一模一樣的測(cè)試環(huán)境，因此就算滲漏的情形一樣，氣泡在一個(gè)測(cè)試中發(fā)現(xiàn)，在另一個(gè)測(cè)試中就未必都會(huì)出現(xiàn)。

德國(guó)WITT公司的測(cè)漏儀的測(cè)漏方法是：先把包裝放到測(cè) 試室中，合上封蓋后，開(kāi)動(dòng)檢測(cè)器就可自動(dòng)進(jìn)行檢測(cè)。測(cè)試的結(jié)果一般都分合格和不合格兩種。即使氣調(diào)包裝產(chǎn)品有極其微小的PPM級(jí)二氧化碳泄露，我們的設(shè)備都能敏感的撲捉到。測(cè)漏試驗(yàn)還可進(jìn)行實(shí)際壓力測(cè)試，看看包裝封口的強(qiáng)度是否合格。該系 統(tǒng)有自我診斷功能，而且警報(bào)會(huì) 在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)隨之激活。