國(guó)外發(fā)達(dá)地區(qū)早在上世紀(jì)中期已經(jīng)將氣調(diào)保鮮技術(shù)用于食品包裝，并受到消費(fèi)者的青睞。但氣調(diào)包裝進(jìn)入中國(guó)之初并不順利，市場(chǎng)接受度不是很高。在歐美，人們喜歡去超市買(mǎi)那種包裝好的現(xiàn)成品，而中國(guó)人則喜歡去飯店吃飯，或者到市場(chǎng)上買(mǎi)新鮮肉菜然后回家做。所以在一些國(guó)際氣調(diào)包裝機(jī)械公司剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，基本沒(méi)有氣調(diào)包裝。

氣調(diào)保鮮包裝機(jī)為食品贏得更長(zhǎng)久的保質(zhì)期，更好的保鮮度，更好的口味、顏色和外形。包裝內(nèi)的氣調(diào)保護(hù)氣體對(duì)食品內(nèi)的微生物和生化反應(yīng)發(fā)生作用并因此延緩食品的變質(zhì)。如國(guó)內(nèi)大型超市絕大多數(shù)鮮肉柜臺(tái)都僅僅是將未售出的肉進(jìn)行柜臺(tái)冷藏保存，這樣的肉一般保鮮期也就1-2天，而采用了氣調(diào)包裝之后，則可以大大地延長(zhǎng)它的保鮮期至5-7天。因此，不管是蔬菜還是水果，肉類(lèi)或者魚(yú)類(lèi)，氣調(diào)保鮮技術(shù)對(duì)于新鮮食品的加工與包裝已經(jīng)成為必然的趨勢(shì)。

現(xiàn)在，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷高速增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的不斷提高，消費(fèi)者越來(lái)越注重食品的安全與新鮮，保鮮食品必將成為食品生產(chǎn)企業(yè)的一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。與此同時(shí)，氣調(diào)保護(hù)技術(shù)是現(xiàn)代食品加工工業(yè)質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)的一個(gè)及其重要的組成部分。對(duì)于深度冷凍或者使用防腐劑的傳統(tǒng)方式來(lái)說(shuō)是一個(gè)更加值得信賴(lài)和節(jié)省成本的先進(jìn)技術(shù)

包裝整體方案

零添加的安全食品和優(yōu)質(zhì)的外表是每個(gè)消費(fèi)者的訴求。此次大會(huì)，各個(gè)演講主題都在重復(fù)著重的講述市場(chǎng)主流生鮮包裝：

氣調(diào)包裝（改良?xì)獗ｕr，色澤紅潤(rùn)）

貼體包裝（薄膜覆蓋猶如第二層皮膚，長(zhǎng)期保鮮）

收縮袋包裝（低成本高品質(zhì)，適合大面積肉塊）

收縮袋包裝（低成本高品質(zhì)，適合大面積肉塊）

這幾類(lèi)包裝之所以形成主流是新零售市場(chǎng)作出的選擇。而不難看出，傳統(tǒng)包裝（簡(jiǎn)單的薄膜纏繞、不充入改良?xì)獾姆饪诘龋┱谥饾u流失份額，新零售就是全渠道零售，是線(xiàn)上線(xiàn)下的整合營(yíng)銷(xiāo)模式。作為消費(fèi)主力軍的青年一代明顯更注重品質(zhì)和服務(wù)、個(gè)性和外觀(guān)、新鮮和安全。去年一夜突起的盒馬鮮生、超級(jí)物種等新零售商鋪，就看準(zhǔn)了這一點(diǎn)，他們從生鮮食品切入，加速拓展生鮮品類(lèi)和發(fā)力冷鏈物流。在這樣的時(shí)代背景下，品牌商怎么去滿(mǎn)足消費(fèi)需求？包裝怎么與產(chǎn)品碰出火花？

就肉類(lèi)行業(yè)而言，亞太地區(qū)占全球46%，預(yù)計(jì)亞太地區(qū)的肉類(lèi)包裝增長(zhǎng)率為7%。解決口感、保質(zhì)期、食用安全、物流安全和包裝外觀(guān)吸引力問(wèn)題，是中國(guó)新零售模式下肉類(lèi)的包裝需求：

①食品新鮮

②食品安全

③可控成本

④不懼物流

食品氣調(diào)保鮮包裝機(jī)的較大特點(diǎn)是通過(guò)保鮮氣體在較大程度上抑制細(xì)菌和微生物的繁殖，延長(zhǎng)食品的保鮮、保質(zhì)時(shí)間，并通過(guò)這種形式保持食品原有的風(fēng)味、口感與特色。

我們知道，細(xì)菌滋生的基本條件不外是要有足夠的營(yíng)養(yǎng)、適宜的溫度與濕度、適宜的PH值 、適宜的溶解氧等等，這些條件很容易存在于食品生產(chǎn)環(huán)境和食品中，因此，采取措施控制細(xì)菌的滋生源頭，對(duì)食品生產(chǎn)者是一項(xiàng)重要的工作，同時(shí)這也是保證氣調(diào)保鮮包裝的食品獲得較長(zhǎng)的保鮮、保質(zhì)時(shí)間的一個(gè)重要前提之一。我們所說(shuō)的氣調(diào)保鮮包裝中的保鮮氣體只能夠抑制細(xì)菌的繁殖，不能從根本上根除細(xì)菌。包裝前食品表面吸附的菌落數(shù)的多少，將直接影響到氣調(diào)包裝后食品的保鮮、保質(zhì)時(shí)間。

氣調(diào)包裝機(jī)不僅是對(duì)食品新鮮的一種基本需求，而且是衡量生活水平的標(biāo)準(zhǔn)。隨著中國(guó)城市化進(jìn)程的加快，人們的生活水平不斷提高，鮮肉市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大。消費(fèi)者不再單單只是在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品上有選擇，而是選擇消費(fèi)理念和消費(fèi)模式。消費(fèi)者越來(lái)越重視肉制品的新鮮質(zhì)地、純味、綠色包裝和有吸引力的外觀(guān)。

因此，名煒公司生產(chǎn)的氣調(diào)包裝機(jī)具有食品包裝技術(shù)和保鮮的效果，滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。隨著社會(huì)發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食品的需求不斷增加，使用氣調(diào)包裝機(jī)包裝產(chǎn)品將成為一種新的市場(chǎng)趨勢(shì)。