從農(nóng)場到餐桌，生鮮食品的保鮮之路可謂關卡重重。生鮮供應鏈上的任何一道程序都不容小覷。而對于加工包裝類企業(yè)來說，對食品保護、安全配送和新鮮食品運輸?shù)男枨笕找嬖鲩L，推動了整個行業(yè)的蓬勃發(fā)展。

1 在中國的名菜名點名小吃的榜單中，大部分品類是面向大眾市場的菜品，魚、雞、鵝、鴨、蝦占名菜類的前五位，老百姓日常喜愛的面條、餃子、包子、餅等品類，銷量很高，受到市場歡迎。

如慶豐包子、狗不理包子、知味觀的知味小籠、知味餛飩、云南建新園過橋米線、武漢蔡林記熱干面等，不僅是地方名吃，也走向了全國市場，深受全國百姓的喜愛。立足百姓市場，才是餐飲品類和餐飲企業(yè)做大做強的基礎。

2 文化美食老字非遺產(chǎn)品深受市場喜愛

一批中華老字企業(yè)的代表菜，、非遺產(chǎn)品，經(jīng)歷了幾代人的記憶傳承，歷經(jīng)時代的考驗，不僅是本企業(yè)的招牌菜，也已經(jīng)成為該菜系、該區(qū)域的代表菜。

比如便宜坊的燜爐烤鴨、杭州知味觀的知味醬鴨、杭州樓外樓的東坡肉、福州聚春園的佛跳墻、洛陽真不同的真不同洛陽水席、廣州酒家的文昌雞、寧波狀元樓的冰糖甲魚等。他們的生命力，來自于企業(yè)技藝傳承和美食文化的技藝傳承和深度挖掘。

3 餐飲+零售成為餐飲業(yè)新方向

一批餐飲企業(yè)利用現(xiàn)代科技，加強名菜名點的工業(yè)化，推進餐飲的新零售，通過餐飲門店銷售+零售，線上線下結合，為企業(yè)帶來新的增長點。

如上海新雅粵菜館的半成品菜肴、南京綠柳居的鹽水鴨、海南龍泉的文昌雞、上海小南國的清炒河蝦仁、向陽漁港的姜黃雞等，尤其是在名點名小吃領域，狗不理集團的包子、耳朵眼集團的炸糕等，零售渠道都占據(jù)了企業(yè)營收的重要比例。

同時反過來也在百姓心目中進一步強化了餐飲品牌的知名度和美譽度。

4 細分品類領軍品牌成為市場的新贏家

一批餐飲企業(yè)，選擇一個品類，在這個品類中做大做強，成為品類的代表企業(yè)。

如旺順閣的魚頭泡餅、凱瑞的黃河大鯉魚、徽商故里的徽商臭鱖魚、有家酸菜魚等。在名點名小吃中，有更多的好的代表，如知味觀的小籠包、蔡林記的熱干面、老孫家的羊肉泡饃、小楊生煎的生煎包等。

在細分品類中做到細致，在當今消費者因為想吃一道菜而選擇一家店的時代，已經(jīng)成為很多餐飲企業(yè)成功的戰(zhàn)略選擇。

浙江名煒機械自主研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的氣調(diào)保鮮包裝機、真空貼體包裝機、全自動拉伸膜真空包裝機。專注為企業(yè)定制個性化食品保鮮包裝方案，可滿足各類生鮮肉、熟食、凈菜、快餐、海鮮、果蔬、糕點等的氣調(diào)保鮮包裝、真空貼體包裝、全自動真空包裝等?？墒股r食品，貨架期延長至7~15天，打造創(chuàng)新包裝，競級市場新寵。