2022-11-22 除了保質(zhì)期長(zhǎng)到發(fā)指的冷凍食品，多數(shù)即食、生鮮食品還是以冷藏為主，較短的貨架期也成了這些生鮮品在冷藏環(huán)境下的短板。不僅是食品本身易腐特性的不允許，更因作為對(duì)策的包裝方案也面臨冷藏環(huán)境中的不小挑戰(zhàn)。 目前超市里常見的保鮮膜包裝，成本雖然低廉，但是僅有 2 天的貨架期，對(duì)于附加值相對(duì)較高的生鮮食品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。所以我們會(huì)看到越來越多的氣調(diào)包裝（MAP）作為主力出現(xiàn)在貨架上，可以達(dá)到 5-7 天的貨架表現(xiàn)。 而現(xiàn)在遠(yuǎn)大于 7 天，采用鋁箔材料進(jìn)行的氣調(diào)包裝，將要以近 15 天的成績(jī)占領(lǐng)生鮮品的貨架期高地。 阻隔性很好的的鋁箔用于食品、飲料、藥品等，表面極為干凈、衛(wèi)生、任何細(xì)菌或微生物都不能在其表面生長(zhǎng)。作
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2022-11-22 有人說，新零售到來后，快消品零售行業(yè)會(huì)進(jìn)入到洗牌期，整個(gè)行業(yè)被重新整合，新的市場(chǎng)細(xì)分正在形成。 這其中除了已經(jīng)被巨頭試水的生鮮、餐飲、商超等，鹵味因其龐大的市場(chǎng)分量和高頻的消費(fèi)特點(diǎn)成為了一個(gè)無法被忽視的品類，鹵味氣調(diào)包裝機(jī)也突出了重要性。 01 消費(fèi)升級(jí)下傳統(tǒng)鹵味市場(chǎng)痛點(diǎn)突出 隨著消費(fèi)者生活水平的提高和冷鏈物流的發(fā)展以及氣調(diào)保鮮包裝趨勢(shì)，預(yù)計(jì)2020年我國(guó)休閑鹵制品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1235億元，2015～2020年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)達(dá)24.1%，這還不包含那些數(shù)量無法計(jì)量的路邊鹵味熟食店們。 可以說，未來鹵味產(chǎn)業(yè)在中國(guó)應(yīng)該是一個(gè)千億量級(jí)市場(chǎng)。 鹵味很好吃，但卻存在一些發(fā)展壁壘，首當(dāng)其沖的就是難以存放
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2022-11-22 氣調(diào)包裝機(jī)保鮮氣體比例分配 氣調(diào)包裝達(dá)到很好貨架期四要素 在包材可控、冷鏈可控的前提下，生產(chǎn)中關(guān)于包裝內(nèi)氣體濃度控制就顯得尤為關(guān)鍵，① 是包裝機(jī)在真空置換過程中是否能夠徹底的把原有空氣置換干凈 ② 是充入的氣調(diào)保鮮氣體比例是否準(zhǔn)確。 生鮮肉品、凈菜果蔬—監(jiān)控氧氣、二氧化碳、氮?dú)獾某淙氡壤欠駵?zhǔn)確勢(shì)在必行。 奶酪、鹵味熟食—我們不僅要監(jiān)控CO2的濃度，同時(shí)更要控制包裝成品內(nèi)的殘余氧氣含量。 WITT監(jiān)控 當(dāng)我們的氣調(diào)包裝產(chǎn)品遇上了好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，走上了大生產(chǎn)的路，無論是因?yàn)榘b機(jī)的真空置換還是配氣裝置出現(xiàn)任何一點(diǎn)紕漏，造成整個(gè)批次成品氣體比例不對(duì)，而影響到產(chǎn)品貨架期，面臨退貨，召回等這樣的損失，我
更多 2022-11-22 氣調(diào)包裝機(jī)生產(chǎn)的食品包裝采用真空手段，包裝容器內(nèi)形成絕氧狀態(tài)，使得包裝作為一個(gè)媒介將食品與外界空氣隔絕。這是保持許多食品新鮮度極其有效的方法。 無論是易腐的果蔬，抑或肉類/海鮮氣調(diào)包裝，包裝都能充當(dāng)有效的保護(hù)傘，同時(shí)維持住食品的口感。 當(dāng)然，紅肉類產(chǎn)品為了維持更好的感官（鮮紅色），采用真空之后充氣封口（氣調(diào)MAP）亦是不錯(cuò)的選擇。
更多 2022-11-22 食品類型決定保鮮方法 大多數(shù)食品在當(dāng)天的味道很新鮮，但是生產(chǎn)、包裝和分銷使得大部分食物在這段時(shí)間內(nèi)都不可能維持新鮮。為此廠家需要找到保持食品新鮮的方法，從工廠到零售終端，直到送達(dá)消費(fèi)者的餐桌?？蛇@樣做時(shí)，廠家必須考慮根據(jù)食品的不同特性采用不同的方法。氣調(diào)保鮮包裝機(jī)走進(jìn)視野，那么氣調(diào)包裝機(jī)如何讓保鮮更持久？ 面包 當(dāng)處理面包產(chǎn)品時(shí)，必須注意一個(gè)重要的事實(shí)，面包含有較多水分，想長(zhǎng)時(shí)間保存就比較困難。氧氣是這里的敵人，霉菌依靠氧氣生長(zhǎng)，氧氣也能使面包變干。所以您必須注意，您的面包包裝中必須遠(yuǎn)離氧氣。而通過高濃度的二氧化碳（百分百）和包裝中百分之零 的氧氣可以解決。如果您想確保包裝內(nèi)絕氧，可能需要進(jìn)行
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